食用油巨头鲁花集团进军调味品领域

首页 > 行业资讯 > 粮油 | 2016-09-22 17:03:39

  柴米油盐酱醋茶,作为食用油巨头的鲁花集团就占了三样:油、酱油和醋。经过多年的发展,鲁花不再局限于食用油,而研发和丰富酱油、豆瓣酱、食醋、料酒、花生食品等品类,进军调味品领域。9月20日,“供给侧•山东策”第十二届中国网络媒体山东行来到了位于烟台莱阳的鲁花集团,探访全球最大的高档酱油净酿发酵基地。

鲁花.jpg

  “鲁花30年来一直注重产品品质,做食用油如此,做酱油同样也是如此。”鲁花集团副总裁辛旭峰介绍,虽然酱油工艺几千年前就有,但要酿造一瓶好酱油却并不容易。

  记者了解到,在鲁花之前,许多酱油企业采用的都是日晒发酵和水淋法取油的技术。用这些工艺制作的酱油,品质不稳定,有异杂味,而且酱香味不浓郁。为了能生产出高品质酱油,鲁花首先从菌种抓起,与全球酿造科研机构合作,历经10年的努力,精心培育出独特的珍稀酱香曲种——鲁花酱香菌。该菌种具有超强活力,蛋白转化率高,在发酵中能形成独特的酱香味道。

  在发酵过程中,鲁花创新出四季纯净发酵工艺。不但能有效避免露天日晒受到外部杂菌侵蚀和环境污染,而且净酿舱里还模拟春、夏、秋、冬四季交替,使得每一滴酱油都经过6个月的纯净发酵,自然熟成,不需要添加任何防腐剂。

  这种利用生物发酵技术,采用非转基因原料、经过珍稀曲种制曲、四季纯净发酵、压榨取油三大环节,酿制出的酱油,鲁花将其命名为自然鲜酱香酱油。经检测,该酱油中的鲜香物质氨基酸态氮的含量高出国家特级酱油每百毫升0.8克的标准,达到了1.2克以上。

  兼具“颜值”、“内涵”和情怀的鲁花自然鲜酱香酱油,不但畅销中华大地,而且“香飘”国外,成为了外国人的“抢手货”,目前已经出口到加拿大、英国、日本、美国、新西兰、澳大利亚等国家。